Boblefest del 8: Norge – sider og bobler til 17. mai

Norge lager musserende vin av druer, men foreløpig i svært små mengder — to produsenter, begge bygget på Solaris. Det er sider som er den norske hovedsaken akkurat nå, særlig ti dager før 17. mai.

På 17. mai-frokosten står røkelaks, eggerøre, spekemat, lefse og jordbær ofte på samme bord. Da gir frisk norsk sider på 6–9 prosent mye mening: nok syre til maten, men mindre alkohol enn klassiske bobler på rundt 12.

I del 7 var vi i England og Europa utenfor allfarvei. Nå er vi hjemme.

Norge lager faktisk musserende vin av druer, men foreløpig i små mengder. I den oppdaterte vinbasen vår er det Egge Gård i Lier og Grubbestad Gård i Sandefjord som er aktuelle.

Siderfeltet er langt større. I basen vår ligger det mer enn tretti norske sidere og fruktbobler, og på Vinmonopolet finnes enda flere. Hardanger er fortsatt sentrum for norsk sider, men ikke hele historien. Sandar Sider Fabrikk har gjort rabarbra til et av de mest interessante sporene utenfor eple, mens Lien Gård i Midt-Telemark lager sider i pét nat-stil.

Hardanger

Sider frå Hardanger har beskyttet geografisk nemning, og mye av tyngden i norsk sider kommer fortsatt herfra. Hardanger har lange tradisjoner for epledyrking, og kombinasjonen av lyse dager og kjølige netter gir epler med høy syre, frisk frukt og god balanse.

Vestfold og Østfold

Sandar Sider Fabrikk i Sandefjord står bak begge flaskene her. Balder er den mykere inngangen, med eple og bringebær. Ytre-R er mer særpreget, med rabarbra fra Hvaler i hovedrollen.

Det gir Norge et fruktboble-spor som skiller seg tydelig fra klassisk eplesider: friskere, syrligere og svært anvendelig til røkelaks, spekemat, jordbær og lette fiskeretter.

Telemark

Lien Gård i Midt-Telemark gir norsk sider et tydelig pét nat-innslag. Livlig Rosésider Pét Nat er laget med ettergjæring på flaske, og får et mer direkte og mindre polert uttrykk enn mange klassiske sidere. Røde bær, frisk syre og tørr avslutning gjør den særlig aktuell til spekemat, lam, fisk og skalldyr.

Alkoholfritt

Ikke alle skal ha alkohol i glasset på 17. mai — verken de minste, sjåføren eller voksne som av andre grunner heller vil holde hodet klart. Da er det fint at det finnes norske alternativer som faktisk smaker noe. Aga Sideri Humlesus er en alkoholfri Hardanger-sider med ekte friskhet og bitterhet fra humle, mens Balholm i Sogndal lager perlende drikker fra norske bær og frukter — fersk fruktdrikk på flaske, ikke vin tappet for alkohol.

To ekte norske musserende viner

Norsk klassisk musserende på druer er fortsatt en liten kategori. Egge Gård i Lier var alene lenge — den første norske produsenten som klarte å lage flaskegjæret musserende på druer i et utvalg som faktisk når Vinmonopolet. Grubbestad Gård i Sandefjord har fulgt etter de siste årene med et eget uttrykk fra Vestfold-kysten. Begge bruker Solaris som ryggrad, supplert med Pinot Noir hos Egge og Muscaris hos Grubbestad.

Norsk musserende vin av druer finnes, men foreløpig er flaskene få og dyre.

Til 17. mai ville jeg begynt med sider. Lavere alkohol enn klassiske bobler, frisk syre til røkelaks, eggerøre og spekemat, og nok frukt til lefse, ost, jordbær og kake.

Ikke norsk Champagne. Bare veldig riktig til norsk frokostbord.

Neste stopp er oppsummeringen av hele boblefesten — og den ultimate handlelisten.

Alle tipsene over ble sjekket og var tilgjengelige på Vinmonopolet ved publiseringstidspunktet. De beste kjøpene forsvinner ofte raskt, så det lønner seg å være rask.

Bildekreditering

Hovedbilde: Sørfjorden ved Lofthus i Hardanger. Foto av Svein Magne Tunli via Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Beskåret til 2:1.

Flere vinartikler · Finn vin til maten med VinOrakelet